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永續飲食

永續飲食

    2023年底COP28在杜拜舉行,各國元首、政府官員、學者齊聚一堂開會,為了符合2015年《巴黎協定》在本世紀末氣溫增幅1.5ºC菜單(1.5ºC-aligned Menu),每天25萬份餐點至少三分之二為無肉的蔬食選擇,展現出在符合低碳排友善環境的同時,超過九十家的餐廳、餐車攤位如何創造出更美味的食物。減少肉類攝取降低排碳量,為地球降溫的有效方法之一,餐廳提供蔬食不只是餐飲趨勢,多吃蔬食,更是愛護地球最簡單的方式。

        氣候變遷帶來極端溫度,提高大旱災、大水災出現的頻率,而影響全球以及本地糧食生產,導致來源短缺,包括進口在內。另一方面,食農系統從糧食生產、運輸、加工、倉儲、通路、烹煮、餐桌、以及廢料廚餘的處理,每項活動都會排放溫室氣體,佔全球排放的幅度高達30%。也就是說,現行的食農系統探排太多,導致氣候變遷,反過來傷害到糧食生產;若不加以改變,人類無以為吃這個夢魘很快就會來臨。

        行政院國家發展委員會提出淨零排放的方針政策,除了要求業者在製程減碳,也希望國人改變生活方式來配合。「淨零新生活」指消費者重新設計食衣住行各面的行為,來達到減碳目標;其中與飲食有關項目包括:

  1. 更謹慎的採買習慣
  2. 零浪費的餐飲服務
  3. 更高校的產銷配送
  4. 再生型的農法

以上項目都涵蓋了食物生產、利用等習慣的改變。

習慣如崛起中的飲食運動:

慢食、惜食、蔬食

        改變個人的飲食習慣,包括多豆少肉、少吃進口食品等,對多數人而言,可能一時無法接受,不過國際以及國內,民間早已在推動慢食、惜食、蔬食。

        義大利在1986年為了抗議麥當勞,開始發起慢食運動,強調在地文化與健康飲食的重要性,迄今已發展至全球百多個國家。

        德國從2010年開始透過紀錄片討論食物浪費,並成立線上食物分享平台,此後各國先後展開惜食運動。我國從中央的環保署到各地方政府,民間組織乃至於大賣場也都紛紛跟進。

內容摘錄自:《料理.台灣》 73 p.320-21

HyRead線上圖書館的延伸閱讀

 

 

  

  

料理.台灣〔第73期〕

零廢棄大廚:

邁向蔬食生活的食譜!

一步蔬果‧小農雜學力:

第一本校園食農全紀錄

康健〔第302期〕

親子天下〔第84期〕

 

  

  

  

  

我是文魯彬,我是台灣人:

永續台灣守護者

飲食健康小秘訣:

1668個健康竅門

飲食改變體質:掌握飲食秘訣

純素飲食:吃素也可以很好吃

蔬果飲食寶典

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參加就有機會抽到獎喔!!

本次抽獎活動由福委會熱情贊助!!

活動一

凡閱讀DCB圖書室任一與「永續飲食」與「健康飲食」有關的館藏內容,並以此封信件回覆以下內容:

  1. 書名
  2. 來源 (例:Hylib電子圖書館、紙本館藏)
  3. 心得 (至少200字)

前三位回覆同仁,可依回覆順序各得300、200、100元禮券。

回覆讀後心得同仁,可參加抽獎。共抽出5位幸運者,每位200元禮券

活動二

凡因閱讀DCB圖書室任一與「永續飲食」與「健康飲食」有關的館藏內容,而依內容相關準備飲食並拍照回覆以下內容:

  1. 書名
  2. 餐飲食材內容 (直接拍完整餐點照片並說明使用哪些符合健康或永續飲食的食材)

前三位回覆同仁,可依回覆順序各得300、200、100元禮券。

回覆飲食照片同仁,可參加抽獎。共抽出3位幸運者,每位300元禮券

 

註:

  1. 活動一與活動二的書名不可為同一本。
  2. 禮券項目由圖書室決定。
  3. 參加抽獎者務必 (1)以此封信件回覆  (2)完整回覆活動規定項目  方符合抽獎資格。

 

活動回覆截止日期:5/15(三)17:00

【用閱讀追時事】永續飲食-慢食、惜食,落實淨零新飲食觀念。